De fapt, aici apare problema, explică Pat Brown, fondatorul grupului Impossible

Într-o lume în care se vorbește tot mai mult despre importanța consumului de proteine, oamenii de știință încearcă să găsească alternative proteinei din carne de vită, pui sau fasole de soia, nuci sau ercivele. Rubisco este o proteină găsită în frunze și pare a fi cea mai abundentă pe planetă. Cu toate acestea, deși pare să aibă numeroase calități, are și unele dezavantaje.??

Știri de ultimă oră

Arestat după un deceniu de rock la maximum: Vecinii, terorizați de zgomotPeste 35.000 de timișoreni au sărbătorit Ziua OrașuluiCriza din Ceuta: Un oficial marocan explică valul de migranțiTrupa Massive Attack interzisă în Singapore după afișarea drapelului palestinian

Puțini oameni știu despre existența acestei proteine astăzi, dar în 10 ani va fi unul dintre cele mai importante??, spune Ross Milne, CEO al unei companii din Noua Zeelandă care a produs un shot de proteine pe bază de proteină pe bază de rubisco care a intrat pe piața americană anul trecut.

Rubisco: Proteina secretăcare ne va schimba alimentația?!

De fapt, aici apare problema, explică Pat Brown, fondatorul grupului Impossible Foods. Rubisco este principala proteină de frunze, dar reprezintă doar aproximativ 3% din conținutul unei frunze. În comparație, ingredientele proteice obținute din mazăre și soia pot ajunge la concentrații mult mai ridicate de proteine, spune Grant Pearce, profesor la Universitatea din Canterbury din Noua Zeelandă.

Citește și:

Cu alte cuvinte, este nevoie de o sumă foarte mare de bani pentru a produce un ingredient proteic bazat pe problema rubisco. Chiar dacă cultivarea extinsă a plantelor de frunze nu este necesară, apar dificultăți în procesul de extracție.

Aceste provocări tehnologice și economice ridică semne de întrebare cu privire la viabilitatea pe termen lung a Rubisco ca sursă principală de proteine la scară largă. Investițiile considerabile în cercetare și dezvoltare sunt esențiale pentru a depăși obstacolele legate de extracție și purificare. Pe lângă costuri, eficiența energetică a procesului de producție reprezintă un alt aspect crucial, având în vedere preocupările globale privind sustenabilitatea. Descoperirea unor metode de extracție mai puțin costisitoare și mai puțin intensive energetic ar putea schimba radical perspectiva asupra potențialului acestei proteine.